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Receta de tarta de milhojas rusa

Denominada también Napoleón, esta tarta de milhojas rusa va a deslumbrarte con su exquisitez, tan rica que vas a querer prepararla todos los días. Sigue nuestras instrucciones paso a paso y sorprende a tus familiares y amigos.

Ingredientes de la tarta de milhojas

Masa

  • 140 g mantequilla sin sal
  • 225 g harina de trigo
  • 100 g yogur natural
  • 1 huevo talla M
  • 1 pizca sal

Crema

  • 220 ml nata líquida para cocinar
  • 50 g azúcar
  • 1 vainilla en rama
  • 2 yemas
  • 20 g maicena
  • 175 g mantequilla sin sal
  • 125 g leche condensada
  • 1 pizca sal

Preparación del milhojas

  • En un recipiente ponemos 2 yemas y añadimos el azúcar. Agregamos las semillas de una rama de vainilla y batimos todo.
  • Echamos la maicena, mezclamos.
  • Añadimos a la mezcla la nata líquida hirviendo.
Batiendo los primeros ingredientes
Batiendo los primeros ingredientes
  • Movemos y vertemos la mezcla en una olla.
  • Ponemos el cazo a fuego medio alto y, sin parar de revolver, cocinamos la crema hasta que espese. ¡Removemos enérgicamente!
  • Ponemos la crema en un plato.
  • La cubrimos con un trozo de papel transparente. Es importante que el papel transparente entre en contacto con la crema para que no se forme la costra. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Crema lista
Crema lista

Para preparar la masa

  • Colamos la harina y añadimos una pizca de sal.
  • Rallamos la mantequilla congelada. Es importante que la mantequilla haya estado congelada por dos o tres horas. Hacemos un hueco en el centro, añadimos el yogur frío y 1 huevo.
Rallando la mantequilla
Rallando la mantequilla
  • Mezclamos el yogur con huevo y vamos juntando todo, haciendo la masa. Esta masa amigos no hay que amasarla. Tan solo hay que juntar todo en una bola, hacemos la bola lo más rápido que podamos.
  • Es importante que los pétalos de mantequilla no se derritan. Esta masa hay que hacerla en una habitación bien fría o sobre una superficie fría.
  • Dividimos la masa en 7 trozos del mismo peso y hacemos bolitas.
  • Ubicamos las bolitas en un recipiente. Las hacemos rápido, para que no se nos calienten entre las manos y cerramos el recipiente.
  • Guardamos en la nevera durante 1 hora.
  • Encendemos el horno a 220º C con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor sólo de abajo. Precalentamos el horno al menos 20 minutos.
  • Sacamos de la nevera 1 bolita de masa. La espolvoreamos con un poco de harina y con ayuda de un rodillo la estiramos lo más fino que podamos.
  • La ponemos en la bandeja forrada con papel para hornear y la metemos al horno.
  • Horneamos hasta que se dore, este paso nos lleva unos 7 minutos. Es posible que tu necesites un poco más de tiempo o un poco menos.
  • Recortamos la lámina del tamaño de la tarta con ayuda de un plato. El tamaño de mi plato es de 22 centímetros. Los restos nos los comemos porque los vamos a necesitar.
  • Ponemos la lámina obtenida en una rejilla, para que se enfríe.
  • De la misma forma estiramos y horneamos los trocitos de la masa restantes.
Láminas listas
Láminas listas

Para preparar la crema

Revolvemos la mantequilla hasta que se vuelva blanquecina. La mantequilla tiene que estar muy blanda.

  • Añadimos la mitad de leche condensada y la integramos.
  • Echamos la leche condensada restante y la integramos.
  • Vertemos en 2 o 3 veces la crema pastelera y la integramos.
  • Con la última tanda de crema pastelera añadimos 1 pizca de sal.
  • Procedemos a montar la tarta.
  • Ponemos en la lámina 1 cucharada de crema y la repartimos. Lo hacemos con cuidado, para no romper las láminas de la masa que son muy delicadas.
  • La crema es bastante espesa pero ha de ser así para que las láminas de la masa no se mojen y se mantengan crujientes.
  • No es poca crema, no te preocupes.
  • Con los restos de la crema untamos los bordes.
  • Desmenuzamos los recortes haciendo miga. Se desmenuzan muy fácil.
  • Y espolvoreamos la tarta con la miga por arriba y los lados.
  • Antes de servir guardamos la tarta en la nevera un par de horas.

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