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Receta de tarta de lima y merengue

Con una base de galleta y la delicia que caracteriza a esta fruta, la tarta de lima y merengue es verdaderamente un postre excepcional, además es muy sencilla de preparar. Sigue nuestro paso a paso y descubre las distintas texturas y sabores que este postre te dará.

Ingredientes de tarta de lima y merengue:

Para realizar la base:

  • 430 gr de galletas tipo Digestive
  • 175 gr de mantequilla

Para hacer el relleno y la cobertura:

  • 7 huevos
  • 675 gr de leche condensada
  • 4 limas
  • Azúcar glas al gusto para el merengue

Preparación de tarta de lima y merengue:

Para la base de la galleta:

  • Preparamos el molde untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de horno.
  • Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
Triturando las galletas
Triturando las galletas
  • Derretimos la mantequilla con ayuda del microondas, y la mezclamos con el polvo de galleta.
  • Una vez bien mezclado extendemos la pasta de galleta sobre la base y paredes del molde , es mucho más fácil ayudándonos presionando con un vaso. Ha de quedar firme y uniforme.
  • Horneamos (horno precalentado a 170º) con calor arriba y abajo hasta que esté la galleta dorada y firme al tacto. Luego sacamos y dejamos enfriar.

Para el relleno de tarta de lima y merengue:

  • Rallamos las limas (con cuidado no llegar a la parte blanca rallando por que eso nos da un sabor amargo que no queremos).
  • Exprimimos las limas para obtener su zumo.
  • Batimos con varillas manuales o eléctricas la leche condensada junto a las yemas de los huevos, el zumo y ralladura de las limas hasta tener una crema de color uniforme y veamos todos los ingredientes bien integrados (la mezcla queda espesa y cremosa).
Mezcla lista para batir
Mezcla lista para batir
  • Vertemos la preparación sobre la base de galleta ( ya fría).
  • Horneamos (horno precalentado a 150º) durante unos 30 a 40 minutos, sabremos que está listo porque el relleno está firme , aunque esté un poco mas blando por el centro (mas blando nunca tembloroso).
  • Una vez sacado del horno dejamos enfriar y reservamos en la nevera o refrigerador al menos un par de horas.

Para la decoración:

  • Montamos las claras que hemos reservado de los huevos.
  • Recomiendo añadirle algo de azúcar glas (al gusto) a la mitad del montaje de las claras , esto le da mejor gusto y mas resistencia al merengue.
  • Cuando las claras estén muy firmes( al darle la vuelta al recipiente las claras no se caen) la repartimos sobre la tarta, podemos hacerlo con una manga o solo poniéndola y alisándola luego.
  • Podemos dorar el merengue bien metiéndola al horno solo con el grill encendido o bien con ayuda de un soplete de cocina para darle un color tostado esta deliciosa tarta de lima y merengue.

Ya está lista nuestra tarta de lima y merengue, tan rica como siempre, disfruta de su sabor increíble mientras la acompañas con una exquisita taza de café o té.

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