Es un postre de manzana muy delicioso, lo que más predomina es su relleno, no escatima. El strudel de manzana se prepara en los días navideños y es ideal para compartirlo en familia o con amigos. Sigue nuestro paso a paso y sorprende a todos con esta receta.
Ingredientes del strudel de manzana:
- 250 gramos de harina de trigo de media fuerza
- 1 huevo de tamaño mediano
- 1 cucharada de aceite
- 1 pizca de sal
- Un vaso de agua templada
- 1 cucharadita de mantequilla
Para el relleno del strudel de manzana:
- 3 a 4 manzanas ácidas preferiblemente (verdes)
- Zumo de medio limón
- Tres cucharadas de azúcar
- Azúcar de vainilla
- 50 gramos de nueces
- 20 gramos de pan rallado
- 40 gramos de pasas
- 25 mililitros o dos cucharaditas de ron
Preparación del strudel de manzana:
- Colocamos a macerar las pasas en un recipiente. Añadimos el ron caliente para que estén listas antes. Tapamos el recipiente y mezclamos un poco, si no quieres usar ron puedes usar agua caliente, aunque esta receta siempre lleva un toquecito de licor.
- Deja macerarlas hasta que las necesites o de un día para otro.
- En otro envase, tamizamos la harina.
- Abre un huevo de tamaño mediano, echa una cucharada de aceite, agrega una pizca de sal y agua templada. Remueve muy bien. Tapa el recipiente y deja la masa en reposo unos quince o veinte minutos para darle cuerpo a la masa.
Para preparar el relleno del strudel:
- Pelamos las manzanas quitándoles el corazón también. Las picamos en trozos de medio centímetro aproximadamente.
- Pon un sartén a fuego alto y derrite una cucharadita de mantequilla, añade las manzanas y exprime el zumo de medio limón, echa tres cucharadas rasas de azúcar.
- Guisa las manzanas hasta que suelten el jugo, luego evapora el juego para retirar del fuego las manzanas.
- Colócalas en un recipiente y déjalas reposar.
- Pon la masa en una mesa y comienza a amasarla, será agradable al tacto. Recomendamos amasarla quince minutos como mínimo.
- Con la cantidad de harina que estamos usando, salen dos strudel de manzana de 45 cm.
- Divide la masa en dos, pésalas para que sean del mismo tamaño. Haz bolitas, unta con aceite dos trozos de papel transparente y envuelve allí cada masa.
- Deja reposar la masa, así terminas el relleno.
- Añade a las manzanas azúcar de vainilla, las nueces, pan rallado y las pasas. Remueve muy bien. Con esta cantidad de relleno lograrás hacer un strudel.
- Encendemos el horno con calor de arriba y abajo a 190 grados, si no tienes esta función pon el calor de abajo.
- Cubre la mesa con un mantel, luego coloca una tela de unos 50 centímetros y espolvoréala con harina.
- Coloca la masa y estira del centro para afuera con ayuda de un rodillo. Estira luego con las manos, coloca tus manos en forma de puño, y estira hacia afuera la masa.
- Vuelve a poner la masa en la mesa y estira los bordes con cuidado. Estira la masa de manera que quede un pequeño borde de tela.
- Debe quedar tan estirada que se pueda transparentar lo que este debajo.
- Unta la masa con mantequilla derretida. Pon el relleno en uno de los bordes, ahora, con un cuchillo quita los bordes.
- Con ayuda del mantel, cierra la masa de derecha a izquierda. Unta con mantequilla el borde para poder cerrarlo.
- Cierra las puntas muy bien y quita el sobrante.
- Coloca el strudel en una bandeja con papel para hornear, hazle unos pequeños cortes para que salga el vapor.
- Hornéalo unos 35 minutos o hasta que quede dorado por fuera.
- Saca el strudel, cuando esté templado córtalo en pequeños trozos y espolvoréalos con azúcar glas. Puedes acompañarlo con helado de vainilla aunque quedará tan exquisito que solo estará bien.
Ya está listo nuestro delicado strudel de manzana. Recibe las festividades con esta receta, fácil e innovadora. Compártela con amigos y familiares.