Un postre muy popular, su fama pasa de generación en generación. Los roles de canela caseros son exquisitos, una textura suave como nubes, un relleno único y dulce que a todos tus amigos les va a encantar. Comparte y haz esta receta para un día especial ¡Anímate!
Ingredientes para los roles de canela:
Para preparar la masa:
- 500 gramos de harina de todo uso
- 1 huevo grande L
- 40 gramos de mantequilla sin sal
- 50 gramos de azúcar
- 200 gramos de agua
- 8 gramos de sal
- 15 gramos de levadura fresca ó 5 gramos de la seca
Para preparar el relleno:
- 160 – 180 gramos de azúcar morena
- 2 – 3 cucharaditas de canela
- 50 gramos de mantequilla
Para preparar el glaseado:
- 130 gramos de queso tipo Philadelphia
- 35 gramos de mantequilla sin sal derretida
- 70 – 90 gramos de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 – 4 cucharadas de leche
Preparación de roles de canela caseros:
- Elaboramos la masa primero. Colocamos en un envase 50 gramos de agua templada, añade 10 gramos de azúcar y echa la levadura. Remueve hasta disolverla, déjala en reposo unos diez minutos para que se active la levadura.
- En un envase aparte echamos el resto del agua, debe estar caliente pero no hirviendo, añade la mantequilla, la azúcar restante, la sal y remueve.
- Agrega 50 gramos de harina, con ayuda de una batidora o varilla bate la mezcla hasta desaparecer los grumos. Abre el huevo e intégralo, sigue removiendo.
- La levadura debe estar lista cuando se cubra de espuma y entonces añádela al recipiente. Tamiza la harina restante en la mezcla. Con ayuda de una cuchara remueve. Tapa el recipiente y deja en reposo la masa unos veinte minutos.
- Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca, amásala hasta que se vuelva homogénea. Es una masa muy cómoda y agradable.
- Tardé en amasarla doce minutos, el tiempo dependerá de la persona y su habilidad.
- Coloca la masa en el recipiente, tápalo y déjala reposar treinta minutos.
- Vuelve a amasarla pasado el tiempo durante un minuto. Cierra el recipiente y deja que la masa suba duplicando su tamaño.
Preparamos el relleno:
- Mezcla el azúcar morena con la canela, las cantidades son para orientarte, puedes añadir y quitar a tu gusto.
- Reserva la mezcla.
- Ahora deshincha la masa amasándola en la mesa nuevamente, tápala y déjala en reposo unos diez minutos.
- Espolvorea la mesa y la masa con harina, con ayuda de un rodillo estira la masa en rectángulo de medio centímetro de grosor. Intenta de que el rectángulo sea muy ancho.
- Unta la masa con mantequilla derretida, espolvoréala con la mezcla de azúcar y canela.
- Enrolla la masa apretando bien el rollo. Puedes cortar el rollo con un cuchillo, sin embargo, yo uso hilo dental, quedan mejor las curvas.
- Haz marcas de tres centímetros y medio con una regla antes de cortar para que cada rollo te quede del mismo tamaño.
- Aplasta las puntas de los rollos y mételas debajo, así ganarás más relieve.
- Forra la bandeja con papel para hornear. Coloca los rollos en la bandeja, no los pegues entre sí. La bandeja debe ser grande para ello, sino puedes utilizar una pequeña y juntar tus rollos.
- Tápalos con papel transparente, déjalos que suban duplicando su tamaño.
Preparamos el glaseado:
- Mezcla el queso con la mantequilla derretida, el azúcar glas y las gotas de esencia de vainilla. Yo muelo el azúcar glas.
- Integra todo y añade un poco de leche (cuatro cucharadas) y remueve hasta que sea uniforme.
- Veinte minutos antes, enciende el horno a 175 grados con calor de arriba y abajo. Los roles tardan en subir unos 45 minutos.
- Mete la bandeja con los rollos en el horno durante veinte o veinticinco grados. Sácalos del horno y enseguida úntalos con el glaseado.
- Puedes espolvorear por encima chocolate o nueces pequeñas.
Una verdadera delicia estos roles de canela, sorprende a tus amigos y regala un bonito detalle con esta preparación.