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Receta de pan de leche trenzado

Pan de leche trenzado

Hay infinidad de postres que podemos degustar en meriendas o después de las comidas. Algunos panes son considerados postres, como los dulces entre otros. Esta receta de pan de leche trenzado te sorprenderá ya los que les des a probar, así que anímate y saborea tan delicioso manjar.

Ingredientes del pan de leche trenzado

  • 6 g levadura fresca
  • 1 de talla L huevo
  • 375 g harina de fuerza
  • 200 g leche
  • 35 g azúcar
  • 4 g sal
  • 25 g mantequilla

Preparación

  • En una olla echa 250 g de leche y después de que rompa a hervir, hiérvela 1 minuto y apaga el fuego. Calentamos mayor cantidad de leche de la necesaria debido a que la leche al hervir se evapora. Deja que la leche se enfríe hasta los 30ºC, pesa 200 g de leche y ponla en una jarra.
  • Añade la levadura desmenuzada. Agrega 15 g de azúcar. Remueve y deja la solución en reposos durante unos 40 minutos.
  • Pasado tiempo, al remover la solución, en la superficie aparecerán muchas burbujas. Eso quiere decir que la levadura se ha activado y funciona divinamente.
  • Para preparar «roschyn» utiliza un recipiente grande, tamiza 150 g de harina y añade la solución de la levadura. Remueve muy bien hasta que desaparezcan los grumos. Deja el roschyn en reposo a 20º o 22ºC durante 1 hora.
Preparando el roschyn
Preparando el roschyn
  • En un bol casca el huevo. Añade el azúcar restante y bátelo hasta que dejes de ver el azúcar.
  • Añade al roschyn el huevo batido. Tamiza la harina restante. Añade la sal y con una cuchara remueve muy bien.
  • Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca y amásala hasta que quede lisa, brillante y cubierta de pequeñas ampollas
  • Pasados 15 minutos del amasado, o cuando la masa se ha recogido y ha dejado de pegarse a la mesa, añade la mantequilla e integrarla a la masa.
  • Amasa la masa unos 5 minutos más o hasta que deje de pegarse a la mesa.
  • Pon la masa en el recipiente, tápala y deja que suba duplicando su tamaño. Puede tardar 2 horas.
  • Echa la masa sobre la mesa. Amásala 5 minutos.
  • Pésala y separa la tercera parte de la masa.
  • Pesa el trozo de masa grande y divídelo en 3 trozos del mismo peso.
  • También Pesa el trozo pequeño y también divídelo en 3 trozos del mismo peso.
  • Haz bolitas y déjalas en reposo unos 5 minutos.
  • Haz 6 cabos de unos 50 centímetros. Haz 2 trenzas.
Trenzando la masa
Trenzando la masa
  • Haz un ligero hendido longitudinal en el centro de la trenza grande.
  • Coloca en la hendidura la trenza pequeña.
  • Unta el molde con un chorrito de aceite de oliva o fórralo con papel para hornear.
  • Coloca en el molde la trenza.
  • Tápala con un trozo de film transparente y deja que suba duplicando su tamaño. A 16º o 17º, tarda en subir 1h y 25 minutos.
Masa trenzada tapada con film transparente
Masa trenzada tapada con film transparente
  • Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, enciende el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo. Es para que se vaya calentando.
  • 10 minutos antes de meter el pan en el horno, casca 1 huevo y bátelo con 2 cucharadas de agua.
  • Pinta la trenza con huevo.
  • Espolvoréala con semillas de amapola.
  • Hornéala durante unos 20 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
  • Saca el pan del horno, espera 2 o 3 minutos y con mucho cuidado agárralo y ponlo sobre una rejilla, para que se vaya enfriando.

Y listo, disfruta de esta verdadera delicia con tus amigos y familiares. Seguramente no querrás compartir de lo sabroso que estará.

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