Un postre muy rico, nativo de España, preparado con más demanda en los días de la semana santa. Sabemos que la receta de leche frita te puede parecer extraño, pero te aseguramos que al hacerla te vas a enamorar, si eres fan de la crema pastelera, lo serás de este postre. Conoce aquí los ingredientes y el paso a paso de esta receta.
Ingredientes para la leche frita
- 500 ml de leche de vaca, de almendras o la que desees. (Recomendamos utilizar la leche de vaca).
- (60-80 gramos) 4-5 cucharadas de harina
- 75 gramos/ 3 cucharadas de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- La piel de 1 limón
Para rebozar necesitarás:
- Huevos
- Harina
- Azúcar
- Canela
Preparación de la leche frita
- En una olla echa la azúcar, la piel de limón (sin la parte blanca porque amarga) y la ramita de canela.
- Añade 350 mililitros de leche, el restante resérvalos para mezclar la harina.
- Coloca a fuego y llévala a ebullición, una vez comience a hervir, revuelve y retira del fuego.
- Deja la leche tapada fusionándose unos diez o quince minutos.
- En un recipiente aparte, agrega la harina, la sal, las yemas de huevo y la leche poco a poco.
- Cuando ya no haya grumos añade otro poco de leche.
- Retírale la canela y la piel de limón, vierte la mezcla de harina, removemos muy bien.
- Coloca la olla a fuego medio y cocina la crema hasta que espese, remueve todo el tiempo para evitar que se pegue. Recomendamos una espátula de lengua o de goma, es más cómodo para remover y evitar que se adhiera a la cazuela. Es importante que no queden grumos.
- Cuando la crema se encuentre bien espesa deja de cocinarla, alrededor de diez minutos tardamos en hacer esto.
- Agarramos un recipiente rectangular, fórralo con papel transparente y vierte la mezcla dentro.
- Tapa el recipiente con papel transparente, quedando en contacto con la crema y deja que se enfrié unos treinta minutos.
- Luego guárdala en la nevera para que se solidifique unas tres horas como mínimo, puedes guardarla un día entero si gustas.
- Una vez solidificada, sácala y espolvorea un plato o una tabla con harina.
- Retiramos el plástico de la leche y espolvoreamos con harina por arriba.
- Cortamos en trozos, cada trozo debes pasarlo por la tabla o plato con harina.
- En una olla coloca el aceite a hervir. Cuando ya esté bien caliente y salgan burbujitas está listo.
- Abre dos huevos con una pizca de sal y remueve muy bien.
- Sacude la harina de cada trozo de leche y pásalos por la mezcla de huevo.
- Colócalos en la olla y retíralos una vez agarren el color que deseas.
- Sácalos y ponlos en un plato con una servilleta para absorber el aceite.
- Una vez calientes, pásalos por azúcar con canela. Esta mezcla se hace al ojo.
- Poco a poco agarra todos los trozos y estará listo.
Ya tenemos nuestra deliciosa leche frita, cremosa, con un sabor único. Una textura tipo helado, comparte esta receta con familiares y amigos.