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Receta de bollos dulces

Bollos dulces

Perfectos para un día lluvioso, tan delicados y frescos que comerlos será una delicia para tu paladar. Te enseñaremos a realizar bollos dulces rellenos, muy fáciles de hacer que siempre querrás sorprender a los tuyos con esta receta. Aquí te presentamos los ingredientes necesarios.

Ingredientes

Para que queden esponjosos necesitarás:

  • 200 gramos de leche semidescremada
  • 23 gramos de levadura
  • 80 gramos de harina de fuerza
  • 15 gramos de azúcar

Para la masa:

  • Agregar la esponja (ingredientes de arriba ya mezclados)
  • 4 yemas de huevo talla L
  • 65 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 300 gramos de harina de fuerza apta para bollos o brioches
  • 75 gramos de mantequilla
  • Ralladura de 1 limón
  • 225 gramos de ciruela o de manzana

Preparación

  • Coloca en una olla grande 250 mililitros de leche, llévala a ebullición y una vez comience a   hervir, tápela con fuego bajo y déjala por dos minutos más.
  • Deja enfriar la leche hasta 35 o 40 grados, al utilizar la leche hervida para hacer la masa, esta se torna más suave y delicada.
  • En una jarra grande desmenuza la levadura fresca, añade la azúcar y la harina. La levadura debe estar a temperatura ambiente.
  • Añade 250 ml de leche, remueve muy bien y deja que la esponja suba y cuadruplique su tamaño. Tardará en subir unos quince o veinte minutos, esto depende de la calidad de la levadura y el ambiente.
Levadura lista
Levadura lista
  • Una vez subido, remuévela para que baje y déjala que vuelva a subir. Vuelve a removerla y deja que suba otra vez.
  • Remuévela y ponla en un recipiente grande. Añade las yemas, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y revuelve muy bien.
  • Añade la harina y con ayuda de una cucharilla intégrala a la mezcla. Vuelca la mezcla sobre una mesa limpia, amásala diez minutos hasta que se vuelva lisa con la técnica de Bertinet.
  • Agrega la mantequilla a la masa e intégrala muy bien. Sigue amasando hasta lograr que tenga ampollas la masa, he tardado unos ocho minutos en lograrlo.
  • Coloca la masa dentro de un recipiente, tápalo bien con su tapa o papel envolvente transparente.
Masa en recipiente
Masa en recipiente
  • Deja que la masa suba 2, 5 tres veces más a una temperatura de 20 a 25 grados que es lo ideal para la levadura, déjala levar entre una o dos horas y media.
  • Pasado el tiempo, vuelve a poner la masa sobre la mesa y amásala por cinco minutos.
  • Espolvorea la mesa con harina, pesa la masa y divídela en quince trozos de igual peso.
  • Con el dulce de ciruela o manzana a temperatura ambiente, rellena los bollos.
  • Para poner el relleno, abre la masa y coloca el dulce en el centro de la masa, alrededor de quince gramos de dulce. Para cerrarlo haz movimientos envolventes y vuelve a hacer la forma de bollo.
Relleno dentro de la masa
Relleno dentro de la masa
  • Unta con mantequilla el molde que vayas a utilizar, el que yo use es de 23 por 33 centímetros. Mete los bollos y deja que crezcan hasta que dupliquen su tamaño a 25 grados. Tardarán alrededor de una hora y veinte minutos en crecer.
  • Luego, enciendo el horno a una temperatura de 180 grados con calor arriba y abajo. Antes de meterlos, unta la parte de arriba con clara de huevo para que se doren más.
  • Hornéalos por veinte minutos o hasta que tengan el color que a ti te gusta, sácalos y espera cinco minutos para desmoldarlos y colocarlos en una rejilla hasta que se enfríen.
  • Espolvoréalos con azúcar glass.

Puedes comerlos solos o acompáñalos con una taza de té o café ¡Anímate a prepararlos, te van a gustar!

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