Cuando se acerca el mes de octubre y las festividades tan características mundialmente de este momento, es bueno preparar esta receta de bollos calabazas de Halloween para sorprender a todos y además disfrutar a lo grande acorde a la temática de la ocasión.
Ingredientes:
- 390 g ó 3 tazas harina de trigo
- 1 huevo
- 40 g azúcar
- 5 g sal
- 25 g mantequilla
- 120 g calabaza asada
- 160 ml agua
- 15 g levadura fresca o 5 g levadura seca
Preparación de los bollos de Halloween:
- Aplastamos la calabaza fría con un tenedor haciendo puré.
- Echamos en agua templada el azúcar.
- Añadimos la levadura y removemos muy bien.
- Dejamos la mezcla en reposo 10 a 15 minutos o hasta que se active la levadura.
- En un recipiente tamizamos la harina. Si no tienes un tamiza, pásala por un colador.
- Añadimos la sal y removemos.
- Añadimos puré de calabaza.
- Añadimos la yema del huevo.
- Vertemos la levadura y removemos muy bien.
- Terminamos de hacer la bola con la mano.
- Dejamos la masa en reposo unos 20 minutos, para que se humedezcan debidamente las partículas de harina.
- Volcamos la masa sobre la mesa.
- La amasamos hasta que se vuelva lisa y elástica.
- Pasados 5 minutos del amasado añadimos la mantequilla y la integramos a la masa.
- Es una masa un poco pegajosa debido a que lleva azúcar. Pero no es recomendable añadir más harina porque si lo haces los bollos no saldrán tan esponjosos como deberían.
- Se tarda en amasar la masa 15 minutos. Es posible que tu necesites un poco más de tiempo o un poco menos. Según la habilidad que tengas para el amasado.
- Ponemos la masa en el recipiente y la dejamos en reposos media hora.
- Deshinchamos la masa y dejamos que suba duplicando su tamaño.
- A 24ºC la masa ha tardado en subir 1 hora. A temperatura más alta subiré antes y viceversa.
- Volcamos la masa sobre la mesa y la deshinchamos.
- Dividimos la masa en 6 u 8 trozos del mismo peso. Según como quieres que te queden de grandes los bollos.
- Hacemos las bolitas.
- En el centro de cada bolita hacemos la hendidura y ponemos dentro un trozo de nuez, que va a imitar el rabito de calabaza y hacemos 8 cortes, sin llegar al centro.
- Los colocamos en la bandeja forrada con papel para hornear.
- Cubrimos los bollitos y dejamos que suban casi duplicando su tamaño.
- Encendemos el horno a 180ºC con calor de arriba y abajo. Si no tienes esta función, pon el calor solo de abajo.
- Lo precalentamos 20 minutos.
- A 23ºC los bollos pueden tardar en subir de 30 a 35 minutos.
- Los pincelamos con la clara de huevo que quedó.
- Los horneamos unos 25 minutos o hasta que queden como a ti te gusta.
- Si tu horno tiene solo calor de abajo, hornéalos en la balda del medio.
Estos bollos calabazas de Halloween los puedes comer con nutella, mermelada y hasta los puedes rellenar con jamón y queso en algún desayuno o cena. Qué momento de delicias al disfrutar estos esponjosos bollos que los puedes acompañar con café, té o hasta con un vaso de leche.