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Receta de bizcocho navideño

Una receta del famoso pastelero José Montero, ideal para aquellos amantes del chocolate, ya que este delicioso bizcocho navideño lleva tanta harina como chocolate ¡Exquisito! Muy fácil de hacer, conoce aquí con nosotros sus ingredientes y su preparación paso a paso.

Ingredientes

  • 250 gramos de mantequilla sin sal blanda
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 225 gramos de pepitas de chocolate
  • 100 gramos de pasas
  • 30 gramos de  vino dulce tipo Malvasía
  •  100 gramos de nueces troceadas
  •  250 gramos de harina de trigo de todo uso
  •  2 gramos de clavo molido
  • 4 g de nuez moscada molida
  • 4 gramos de canela molida
  • 2 gramos de sal
  • 3 gramos de polvos para hornear o levadura química tipo Royal

Para el Jarabe

  • 100 gramos de vino dulce tipo Malvasía
  •  100 gramos de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos

Para la cobertura

  • 80 gramos de chocolate
  • 80 gramos de nata para montar
  • 10 gramos de mantequilla

Preparación

  • Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
  • Un día antes de realizar el bizcocho, pon a remojar las pasas en un tarrito con el vino dulce, cierra el tarro y deja que las pasas se maceren.
  • Unta el molde con la mantequilla y espolvoréalo con harina. Mi molde es de 3, 6 litros de capacidad.
Molde untado con mantequilla
Molde untado con mantequilla
  • Enciende el horno a 165 grados con calor arriba y abajo y deja que se caliente durante veinte minutos.
  • Trocea las nueces ni muy gordas ni muy finas.
  • Coloca la mantequilla en un recipiente y añade la azúcar. Comienza a batir hasta que se vuelva blanquecina, yo comienzo con velocidad baja y la voy aumentando paulatinamente.
  • Añade un huevo e intégralo a la mantequilla. Una vez integrado, añade otro. Repite la misma operación con el resto de huevos, no puedes incorporar otro hasta que el anterior esté bien compenetrado con la mantequilla.
Añadiendo los huevos
Añadiendo los huevos
  • Cambia la mantequilla de envase, añade las especias una por una, añade las nueces e intégralas.
  • Añade las pasas y las pepitas de chocolate e intégralas.
  • Añade la sal, tamiza la harina, si no tienes un tamiz utiliza un colador.
  • Añade los polvos para hornear o la levadura química, mezcla muy bien. Cuando veas que la mezcla está lista para.
Tamizando la harina
Tamizando la harina
  • Pon la masa en el molde. Mete el cake en el horno y hornéalo una hora y cinco minutos o como te gusta, este bizcocho no crece mucho. Comprueba luego pasado el tiempo con un palillo, introduciéndolo en el cake a ver si aún está crudo.
  • Sácalo del horno y repósalo cinco minutos.
  • Desmóldalo y deja que se enfríe un poco.
  • En una olla pon el azúcar, añade el vino, añade las especies, pon al fuego y lleva a ebullición.
  • Empapa el bizcocho con el jarabe, colócalo nuevamente en el molde para que se llene por ambos lados.
Empapando el bizcocho con el jarabe
Empapando el bizcocho con el jarabe
  • Deja que se enfríe.
  • En una olla coloca la nata y llévala a ebullición, apaga el fuego y añade el chocolate troceado una vez hervida.
  • Remueve hasta que se disuelva el chocolate.
  • Añade la mantequilla e intégrala.
  • Baña el bizcocho con el chocolate y adórnalo a tu gusto. Déjalo en reposo unas ocho o veinticuatro horas.
  • Conserva el cake en una bolsa de plástico, al pasar los días estará más delicioso.

Disfruta tu bizcocho navideño en familia o con amigos.

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