Hay infinidad de postres que podemos degustar en meriendas o después de las comidas. Algunos panes son considerados postres, como los dulces entre otros. Esta receta de pan de leche trenzado te sorprenderá ya los que les des a probar, así que anímate y saborea tan delicioso manjar.
Ingredientes del pan de leche trenzado
- 6 g levadura fresca
- 1 de talla L huevo
- 375 g harina de fuerza
- 200 g leche
- 35 g azúcar
- 4 g sal
- 25 g mantequilla
Preparación
- En una olla echa 250 g de leche y después de que rompa a hervir, hiérvela 1 minuto y apaga el fuego. Calentamos mayor cantidad de leche de la necesaria debido a que la leche al hervir se evapora. Deja que la leche se enfríe hasta los 30ºC, pesa 200 g de leche y ponla en una jarra.
- Añade la levadura desmenuzada. Agrega 15 g de azúcar. Remueve y deja la solución en reposos durante unos 40 minutos.
- Pasado tiempo, al remover la solución, en la superficie aparecerán muchas burbujas. Eso quiere decir que la levadura se ha activado y funciona divinamente.
- Para preparar «roschyn» utiliza un recipiente grande, tamiza 150 g de harina y añade la solución de la levadura. Remueve muy bien hasta que desaparezcan los grumos. Deja el roschyn en reposo a 20º o 22ºC durante 1 hora.
- En un bol casca el huevo. Añade el azúcar restante y bátelo hasta que dejes de ver el azúcar.
- Añade al roschyn el huevo batido. Tamiza la harina restante. Añade la sal y con una cuchara remueve muy bien.
- Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca y amásala hasta que quede lisa, brillante y cubierta de pequeñas ampollas
- Pasados 15 minutos del amasado, o cuando la masa se ha recogido y ha dejado de pegarse a la mesa, añade la mantequilla e integrarla a la masa.
- Amasa la masa unos 5 minutos más o hasta que deje de pegarse a la mesa.
- Pon la masa en el recipiente, tápala y deja que suba duplicando su tamaño. Puede tardar 2 horas.
- Echa la masa sobre la mesa. Amásala 5 minutos.
- Pésala y separa la tercera parte de la masa.
- Pesa el trozo de masa grande y divídelo en 3 trozos del mismo peso.
- También Pesa el trozo pequeño y también divídelo en 3 trozos del mismo peso.
- Haz bolitas y déjalas en reposo unos 5 minutos.
- Haz 6 cabos de unos 50 centímetros. Haz 2 trenzas.
- Haz un ligero hendido longitudinal en el centro de la trenza grande.
- Coloca en la hendidura la trenza pequeña.
- Unta el molde con un chorrito de aceite de oliva o fórralo con papel para hornear.
- Coloca en el molde la trenza.
- Tápala con un trozo de film transparente y deja que suba duplicando su tamaño. A 16º o 17º, tarda en subir 1h y 25 minutos.
- Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, enciende el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo. Es para que se vaya calentando.
- 10 minutos antes de meter el pan en el horno, casca 1 huevo y bátelo con 2 cucharadas de agua.
- Pinta la trenza con huevo.
- Espolvoréala con semillas de amapola.
- Hornéala durante unos 20 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
- Saca el pan del horno, espera 2 o 3 minutos y con mucho cuidado agárralo y ponlo sobre una rejilla, para que se vaya enfriando.
Y listo, disfruta de esta verdadera delicia con tus amigos y familiares. Seguramente no querrás compartir de lo sabroso que estará.