Una receta muy sencilla para que no desperdicies el turrón que a veces sobra después de las festividades navideñas, la tarta de queso y turrón es única y muy fácil de realizar. Sigue nuestro paso a paso y sorpréndete de lo delicioso que quedará.
Ingredientes de la tarta de queso:
Para la base:
- 200 gramos de galletas
- 50 gramos de mantequilla
Para el relleno:
- 300 gramos de queso de untar
- 3 huevos
- 130 gramos de azúcar
- 1 yogurt natural
- 100 mililitros de leche
- 200 gramos de turrón de jijona (un par de cucharadas de azúcar)
Para el caramelo de almendra:
- 70 gramos de almendras
- Agua y azúcar
Preparación de la tarta de queso y turrón:
Empezamos por la base
- Picamos las galletas.
- Les agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
- Untamos con mantequilla el molde a utilizar
- Ponemos en el la galleta y aplastamos bien repartiéndola (es más fácil si lo aprietas con la parte de debajo de un vaso). Luego, reservamos en la nevera o refrigerador.
Para el relleno
- Ponemos a calentar la leche con un par de cucharadas de azúcar (a fuego medio).
- Cuando se deshaga el azúcar, agregamos el turrón bien picado, y removemos hasta que se cree una crema uniforme y sin grumos. Luego reservamos.
- Ponemos en un recipiente el queso de untar y lo batimos hasta que quede muy cremoso.
- Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
- Le ponemos la crema de turrón y batimos hasta que quede todo cremoso y sin grumos.
- Agregamos el yogurt y volvemos a batirlo.
- Ahora, añadimos un huevo y le damos un poco con las varillas hasta que se integre bien. Repetimos la operación con los tres huevos.
- Volcamos esta crema sobre la base de galleta del molde, el truco es no volcar directamente si no hacerlo sobre una lengua de silicona o una cuchara que esté muy cerca de la superficie de la galleta, con esto aseguramos que la galleta no se mueva.
- Precalentamos el horno a 165 grados y horneamos hasta que la superficie esté bien cuajada, tarda unos 50 o 60 minutos.
Para los caramelos de almendra
- Mientras se hornea es un buen momento para poner a calentar un poco de agua con azúcar a fuego medio bajo.
- Cuando se forme un caramelo de color rubio oscuro le agregamos las almendras picadas y removemos.
- Colocamos esta mezcla sobre un papel de horno y aplastamos repartiendo para que no queden muy gorditos.
- Cuando estén casi duros del todo es buen momento para cortarlos, en mi caso en tiras pero siempre puedes poner la imaginación al poder.
- Cuando la tarta y los caramelos estén bien fríos, es el momento de colocarlos sobre nuestra tarta de queso y turrón.
Ya podemos probar nuestra gran tarta de queso y turrón, única y exquisita como todas nuestras recetas. Comparte con tus familiares y enséñales tu amor por medio de esta gran obra de arte.