Un postre nativo de México, un delicioso pastel de tres leches bañado en una espectacular crema, esponjoso, textura suave y un sabor inigualable. Anímate a prepararlo para que descubras un mundo de sabores que no querrás perder.
Ingredientes del pastel:
- 225 gr de harina
- 16 gr de levadura en polvo
- 6 huevos
- 200 gr de azúcar
- 10 gr de azúcar vainillada
- 70 ml de leche
Para la crema (tres leches):
- 400 ml de leche condensada
- 350 ml de leche evaporada
- 750 ml de nata líquida (o crema de leche)
Preparación pastel de tres leches:
Para el bizcocho:
- Preparamos el molde a utilizar untándolo con mantequilla y espolvoreándole un poco de harina. A esto lo llaman “encamisar” el molde y vale para facilitar que desmolde el bizcocho perfecto.
- Mezclamos la levadura con la harina.
- También mezclamos el azúcar vainillada con el azúcar normal.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos.
- En un recipiente grande batimos con ayuda de varillas las claras, y cuando hagan espuma añadimos parte de la mezcla de azúcar, seguimos batiendo y añadimos otra parte y así hasta acabarla. Tras unos 5 minutos acabara formándose una crema espesa.
- Añadimos a esta crema las yemas también poco a poco y batiendo hasta integrarlas perfectamente.
- Agregamos la mitad de la harina y la mitad de la leche y mezclamos bien, luego hacemos lo mismo con la otra mitad.
- Rellenamos el molde.
- Horneamos a 190º (horno precalentado previamente) durante 30 o 35 minutos. Para saber que está perfecto pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está listo.
Para la crema:
- Combinamos la leche condensada con la evaporada y la nata.
- Calentamos a fuego medio la mitad de la mezcla y cuando empieza a hervir añadimos la otra mitad. Removemos durante dos minutos y apagamos el fuego.
Montaje de la tarta o pastel:
- Pinchamos el bizcocho con un palillo para que se le hagan pequeño agujeritos por encima y sea más fácil que empape.
- Volcamos la crema preparada sobre nuestro bizcocho. A poder ser que esté en un recipiente de tamaño parecido al bizcocho para que nos quede sumergido. Lo dejamos empaparse al menos una hora y si está suficientemente frío podemos reservarlo en la nevera o refrigerador hasta que sea el momento de servir nuestro delicioso pastel de tres leches.
Divino el pastel de tres leches, verás que se convertirá en tu postre favorito luego de hacerlo, recuerda compartir esta receta con amigos y familiares.